大學學餐的ESG

大學的學生餐廳也可以體現ESG!

在歐洲，由跨校大學生組成的 Plant Based Universities從2021年開始推動校園學餐轉型，呼籲大學過渡到100%的植物性餐飲，以應對氣候和自然危機。這項由學生主導的活動至今已在國際上12 所大學（包括劍橋、倫敦大學等）完成了對全植物性轉型的投票。

亞洲的學校也不惶多讓。以北京大學為例，2000 年底由素食文化社團推動設立的素食自助餐每餐都提供8到10種菜餚。2018 年起，北大與清華的素食文化社團則推動學餐設置 Vegan 窗口。

在日本，京都大學的畢業生和夥伴則創立了社會企業 VegeProject Japan[1]，增加大學飲食的Vegan選項。自 2014 年開始，包括京都大學、東京大學因此都正式引進了 Vegan 菜單。

這些變革不僅是為了素食者或 Vegan，也提供一個管道讓學校師生從嘗試植物性飲食開始、進一步培養學生對食物有意識、有選擇的消費者責任感，對環境、動物和自己的身體都更加友善。

[1] https://crossing.cw.com.tw/article/19123